Toulouse – oder die rosafarbene Stadt, als die sie viele kennen – hat eine Menge zu bieten. Egal ob schöne Fotospots, magische Sonnenuntergänge oder interessante Geschichte – die viertgrößte Stadt Frankreichs wird euch verzaubern. Doch was euch hier vor allem erwartet, ist eine facettenreiche und köstliche Gastronomie. Mit seiner Mischung aus einerseits deftigen, aber feinen Gerichten wird jedem Besucher das Wasser im Mund zusammenlaufen. ? In diesem Artikel stellen wir euch 6 typische Gerichte von Toulouse vor, die ihr unbedingt probieren müsst – wenn nicht, habt ihr was verpasst! 

Ihr habt bereits einen Kurztrip nach Toulouse geplant? Dann solltet ihr unseren Toulouse-Reiseführer für 3 Tage nicht verpassen, wo wir euch Sehenswürdigkeiten, Restaurants und Aktivitäten vorstellen, die euren Toulouse-Aufenthalt unvergesslichen machen werden! ?

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6 typische und traditionelle Gerichte von Toulouse

La saucisse de Toulouse

Übersetzt die „Wurst von Toulouse“ ist es eines der bekanntesten Gerichte der französischen Stadt. Es ist eine rohe, grobe Bratwurst aus Schweinefleisch, die zu einer Schnecke gedreht verkauft wird. Das Besondere an dieser Wurst ist, dass sie nur in der Stadt Toulouse herrgestellt wird und auch nur dort erworben werden kann. Solltet ihr also wo anders auf diese Art von Wurst stoßen, handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um das Original. 

Für ihre Herrstellung gibt es sogar strenge Vorschriften, die sie zur “Véritable Saucisse de Toulouse” – zur echten Wurst von Toulouse – machen. Zudem wird sie mit dem „Label Rouge“ versehen, welches traditionelle und hochwertige Produkte in ganz Frankreich auszeichnet. An diesem Label erkennt ihr auch, ob die Wurst ein Original ist. Wenn ihr also nach Toulouse kommt und gerne Fleisch esst, ist es quasi ein Muss den traditionell kräftig-deftigen Geschmack zu probieren.

Cassoulet

Wenn ihr in Toulouse Cassoulet bestellt, bekommt ihr traditionell einen Eintopf mit weißen Bohnen, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und die Saucisse de Toulouse. Je nach Region kann dieser aber auch variieren und es werden bspw. auch Lamm, Ganz oder Ente hinzugegeben. Unrsprünglich stammt das Cassoulet aus Castelnaudary, einer kleinen Gemeinde etwa 50 Minuten von Toulouse entfernt und ist eines der typischen Gerichte von Toulouse.

Auch hier wird Wert auf eine traditonelle Zubereitung gelegt: Somit wird ein authentisches Gericht in einem Keramiktopf, einem sogenannten casolle zubereitet. Auch die Zutaten müssen aus der Region stammen und selbst die Kochzeit ist festgelegt – ein traditionelles Cassoulet wird lange und langsam gekocht und am Ende im Backofen bei niedriger Temperatur zu Ende gegart. Dabei entsteht eine Kruste, die immer wieder untergerührt wird – der Tradition zu Folge ganze sieben Mal!

? Dies ist also keineswegs ein Fast-Food-Gericht und wird mit viel Aufwand und Hingabe zubereitet. Begleitet von einem unverkennbaren Geschmack steht das Cassoulet auf unserer Liste der Gerichte, die ihr in Toulouse probieren solltet, ganz oben!

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Le poulet à la toulousaine

Dies ist ebenfalls eines der Gerichte von Toulouse, welches die Saucisse de Toulouse integriert. Dafür wird das Huhn mit dieser gefüllt und anschließend mit Oliven und Knoblauch garniert. Wie ihr sehen könnt, lieben die Toulousains ihre saucisse einfach!

Chevre chaud a la Toulouse

Hierbei handelt es sich um ein warmes Ziegenkäsegratin mit Zwiebeln und Honig, welches ihr in Toulouse an jeder Ecke finden könnt. Daher verwundert es nicht, dass es heute eines der Vorzeigegerichte der Region ist. Ziegenkäse ist in Toulouse und in ganz Frankreich ein wichtiges und gerne genutztes Lebensmittlel. Wusstet ihr, dass es in Frankreich mehr als 100 verschiedene Ziegenkäsesorten gibt?

Wer es gerne etwas leichter mag, kann auch einen salade de chevre chaud – Ziegenkäsesalat – genießen. 

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Le foie gras d’oie

Auf deutsch überstzt Gänsestopfleber ist es eines der Gerichte von Toulouse, auf welches die Einwohner besonders stolz sind. Dabei ist dieses Gericht besonders typisch für Toulouse, da normalerweise Entenstopfleber im gesamten Westen und Südwesten Frankreichs dominiert und zudem eine weltweit bekannte Delikatesse ist.

Ganze 75 Prozent der gesamten Weltproduktion von Geflügelstopfleber finden in Frankreich statt, wobei den Großteil davon Entenstopfleber ausmacht. In Toulouse wird beides oft und gerne serviert, wobei die viergrößte Stadt Frankreichs besonders für das letztere bekannt ist.

? Wer es bisher noch nicht probiert hat: Es soll ein wenig wie Schinken schmecken.

La croustade aux pommes

Natürlich darf auch kein Nachtisch bei unserer Auswahl der besten Gerichte von Toulouse fehlen. Dieses Mal handelt es sich um eine Art Apfelkuchen. Die Besonderheit ist jedoch, dass es sich um ein Croustade handelt – um einen Kuchen mit super-knuspriger Kruste. Dieser besteht aus einer Schicht Äpfeln, welche im Originalrezept zuvor in Armagnac gelegen haben. Im Anschluss werden diese mit Blätterteig garniert, die auf eine besondere Art und Weise den Kuchen schmücken. Die Teigblätter werden dann reichlich mit geschmolzener Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und anschließend gebacken. Wenn ihr gerne Nachtisch esst, dann solltet ihr diese Leckerei auf keinen Fall verpassen!

? Einen guten Croustade erkennt ihr am Geräusch: Er ist perfekt, wenn er goldig-braun gebacken ist und beim einschneiden knackt… Mhmm, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! ?

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So, das war unsere Liste der typischen und traditionellen Gerichte von Toulouse. Wenn ihr die französische Stadt schon immer Mal auf dem Radar hattet, wisst ihr nun, was ihr dort unbedingt probieren solltet! Natürlich gibt es eine Menge weiterer Spezialitäten in Toulouse und ganz Frankreich – diese werden wir euch in Zukunft mit Sicherheit auch nicht vorenthalten – aber das waren unsere Highlights. ✨ Falls ihr nun den nächsten Urlaub in die französiche Stadt planen solltet, solltet ihr diese Liste mit unvergesslichen Orten in Toulouse nicht verpassen. À bientôt!